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By Niko Romito,Leopoldo Gasbarro

l. a. scomparsa improvvisa del padre e una trattoria a Rivisondoli, fra i monti dell'Abruzzo, da portare avanti. Almeno consistent with los angeles stagione invernale, si period detto Niko Romito, che fino a quel giorno al massimo si period preparato mozzarella e ketchup. E invece scopre così, consistent with caso, il fascino della cucina: a cinque esami dalla laurea abbandona Economia e una vita spensierata a Roma consistent with rimettersi a studiare. Prima qualche corso – correndo di notte su e giù in keeping with l'Italia in step with incastrarlo nei giorni di chiusura del locale – poi tante, tante end up ai fornelli nel tentativo di trovare il perfetto equilibrio dei sapori in piatti apparentemente semplici, ma in realtà frutto di un raffinato incontro fra materia prima, tradizione e innovazione. Una ricerca meticolosa, ostinata, difficile, spesso segnata da problemi economici, ma che gli ha insegnato che i sogni, quelli veri, non conoscono crisi. Oggi, a distanza di quindici anni, il «ragazzino delle montagne» ha sovvertito tutte le regole: il suo Reale, gestito con l. a. sorella Cristiana, ha ottenuto tre stelle Michelin in pochissimo pace, e lui, autodidatta, ha fondato una prestigiosa scuola di alta formazione in keeping with cuochi. In questo libro, Niko Romito racconta los angeles passione e l. a. filosofia che animano l. a. sua sperimentazione in cucina, los angeles sua personalissima cultura del gusto, i tanti sacrifici, le intuizioni e le cadute che lo hanno portato a compiere un'impresa che sembrava impossibile: raggiungere i vertici della gastronomia mondiale mantenendo le radici saldamente legate alla sua terra.

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